El Instituto, organismo tecnol\u00f3gico que depende del Ministerio de Desarrollo Productivo de la Naci\u00f3n, acompa\u00f1\u00f3 al nutricionista Germ\u00e1n Cantoni<\/strong> para elaborar, ensayar y comercializar un suplemento dietario en base a carbohidratos para consumo de deportistas denominado \u201cei gel energ\u00e9tico\u201d<\/strong><\/em>. Es un producto innovador que est\u00e1 dise\u00f1ado para consumirse antes y durante entrenamientos intensos, carreras y dem\u00e1s eventos deportivos. En 40 mililitros de producto, posee 30 gramos de carbohidratos. En la actualidad, produce cerca de 10 mil geles mensuales.<\/p>\n El gel ya se vende en todo el pa\u00eds en forma individual (por porci\u00f3n) o por cajas con varios sobres en cuatro sabores y cada uno cuenta con su correspondiente RNPA. El due\u00f1o de la empresa no descarta la posibilidad de exportar el suplemento, pr\u00f3ximamente.<\/p>\n Desarrollo del producto<\/b><\/p>\n El desarrollo consisti\u00f3 en la realizaci\u00f3n de pruebas en conjunto con el usuario para definir y estandarizar la composici\u00f3n y elaboraci\u00f3n del producto, sus ingredientes y proporciones. Se determinaron etapas del proceso y controles necesarios y se realizaron determinaciones f\u00edsico qu\u00edmicas de pH y grados Brix para estandarizar el proceso de elaboraci\u00f3n. La asistencia tambi\u00e9n incluy\u00f3 el asesoramiento en cuanto a las especificaciones t\u00e9cnicas del equipamiento a emplear en la elaboraci\u00f3n y envasado del producto.<\/p>\n En los laboratorios de INTI se realizaron ensayos para poder conocer la estabilidad microbiol\u00f3gica del producto y en funci\u00f3n a ello definir la fecha de vencimiento. El trabajo incluy\u00f3 la realizaci\u00f3n de cambios para mejorar distintos par\u00e1metros del producto. Se llevaron a cabo distintos controles de calidad y se valoraron aspectos organol\u00e9pticos en comparaci\u00f3n con otros productos del mercado.<\/p>\n Habilitaciones<\/b><\/p>\n Para la habilitaci\u00f3n, fue necesario definir el r\u00f3tulo del producto, estableciendo la informaci\u00f3n obligatoria y complementaria de acuerdo con lo previsto en cap. V del C\u00f3digo Alimentario Argentino (CAA). Se determin\u00f3 la informaci\u00f3n para elaborar la tabla nutricional necesaria para la confecci\u00f3n del mismo y se asesor\u00f3 al usuario para definir el croquis del establecimiento, acondicionar el mismo con la infraestructura y equipamiento acorde a los lineamientos del CAA.<\/p>\n Para la habilitaci\u00f3n del establecimiento y del producto el INTI puso su conocimiento a disposici\u00f3n de modo que la empresa cumpla con aspectos normativos sobre las condiciones generales de equipamiento e infraestructura y defina el rotulo de acuerdo con los lineamientos de C\u00f3digo Alimentario Argentino (CAA). (InfoGEI<\/b>)Jd<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"\n
Cantoni<\/strong>, nutricionista, deportista y emprendedor se acerc\u00f3 al INTI para ver si el organismo tecnol\u00f3gico pod\u00eda ayudarlo a evaluar un producto que primero lo elabor\u00f3 para consumo propio y frente a la demanda que se gener\u00f3 entre sus propios conocidos decidi\u00f3 emprender el proyecto y buscar ayuda profesional para evaluar el producto. \u201cYo no conoc\u00eda una instituci\u00f3n de estas caracter\u00edsticas; me acerqu\u00e9 y la verdad, es que estoy sumamente agradecido por la ayuda que me brindaron\u201d<\/em><\/strong>, afirma.<\/h3>\n<\/blockquote>\n