Zoonosis y Bromatolog\u00eda advierten sobre la importancia de los controles y los recaudos que hay que tomar para la faena casera de cerdos.<\/p>\n
Es una enfermedad producida por un par\u00e1sito que se encuentra alojado en los m\u00fasculos de los cerdos y otros animales salvajes, como el jabal\u00ed.
\nLas personas se contagian consumiendo carne de cerdo, chacinados o embutidos mal cocidos, en especial si son de elaboraci\u00f3n casera. En el caso de los cerdos \u00e9stos contraen la enfermedad al ser alimentados en basurales, con desperdicios o restos de alimentos, donde habitan roedores.<\/p>\n
Para evitar contraer triqunosis es importante:
\n\u2022Consumir carne de cerdo y derivados frescos y bien cocidos (es decir, cocin\u00e1ndolos hasta que desaparezca el color rosado). Tener en cuenta que salar o ahumar la carne no es suficiente para matar al par\u00e1sito.
\n\u2022Adquirir los productos derivados, chacinados y embutidos (como jam\u00f3n, panceta, longaniza, chorizos) solamente en comercios habilitados, verificando en la etiqueta que hayan sido elaborados por empresas autorizadas. La venta callejera de estos alimentos est\u00e1 prohibida.<\/p>\n
En zonas rurales y criaderos:
\n\u2022Alimentarlos adecuadamente, evitando que ingieran basura y restos de alimentos de restaurantes o comercios urbanos.
\n\u2022Evitar la proliferaci\u00f3n de ratas en los criaderos.
\n\u2022Al realizar la faena de un animal (cerdo o jabal\u00ed), incluso si se realiza de manera dom\u00e9stica, es importante consultar al veterinario y pedir el an\u00e1lisis de una muestra de entra\u00f1a de cada res a fin de confirmar la ausencia del par\u00e1sito que provoca la triquinosis.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"